2016-07-25 豚の角煮 今日は、一年に数回しか作らなくなった豚の角煮。これだけは、火加減、さじ加減を間違わないというか、決まったように出来上がる唯一の私が一番作ってきた料理。三枚肉といわれる豚のバラ肉の塊をゆで汁と酒、三温糖、醤油を染み込ませてゆっくり煮込む。次女が、トロトロの皮目を倒して脂の層と肉の層を縞に、箸を真ん中ではさみ、「リボン」の形に気づく。ゆっくり箸で切ってほうばる。私も、ざわざわしながら、とろけて飲み込んでいく。